Решения для заведений общественного питания

Автоматизация процесса обслуживания клиентов и система контроля на базе видеонаблюдения необходима в любой сфере предоставления услуг. Особенно в ресторанном бизнесе, где недобросовестность сотрудников может существенно снизить доход заведения и даже привести его к разорению. Возможность контроля над кассовыми операциями, автоматизации процессов обслуживания в сочетании со счетчиком клиентов является эффективным инструментом управления, оптимизации рабочих процессов и получения максимальной прибыли.

Основные принципы системы автоматизации

Организация и подбор технических компонент системы видеонаблюдения и автоматизации для ресторанов, кафе, пиццерий и других заведений питания, имеет свою специфику. Структурно система контроля делится на три основные части:

• Зал – видеонаблюдение, устройства вызова официанта, телевидение и Wi-Fi;
• Кухня и складские помещения – СКУД, ОПС, видеонаблюдение, электронные весы, сканер штрих кодов и т.п.;
• Кассовый узел – счетчик посетителей, кассовый аппарат, принтер (при необходимости), камеры;
• Бар – кассовый аппарат, контроль интернета и телевидения.

Все основные средства контроля и управления выведены в кабинет управляющего, который может полноценно контролировать работу персонала.

Видеонаблюдение

Наличие охраны в зале для посетителей может причинять неудобства клиентам. Использование системы видеонаблюдения решает эту проблему и одновременно существенно поднимает уровень безопасности заведения, так как охранник может наблюдать за ситуацией в целом.

Видеонаблюдение рекомендуется применять и для контроля рабочих зон: на кухне, в складских помещениях, в местах приема продуктов. Это существенно снижает количество краж и злоупотреблений среди персонала, а так же дисциплинирует работников.

Как правило, в зале для посетителей используются купольные или цилиндрические камеры для скрытой установки. Монтаж производится максимально незаметно, но с условием обеспечения оптимального угла обзора.

Счетчик посетителей

Подсчет посетителей необходим для анализа прибыльности заведения на основании статистических данных. Это даст возможность оптимизировать работу кафе, выявить закономерности в посещении по времени и т.п. Технически его можно реализовать двумя способами:

• Специальные устройства: одно и двунаправленые датчики, которые необходимо установить на двери. Они регистрируют данные и направляют их на коллекторы, сбрасывающие информацию на ПК. При этом используется специализированное ПО, устанавливаемое на компьютер.
• Программы видеоаналитики. Универсальное ПО, устанавливаемое на компьютер или видеосервер, имеет широкие возможности анализа видеоданных и предоставления их в виде различных графиков.

Охранно-пожарная сигнализация

Как правило, охранная сигнализация для кафе по расположению и номенклатуре датчиков мало чем отличается от ОПС других объектов. Для обеспечения безопасности производится установка следующих типов детекторов:

• Герконы – контролируют открытие дверей и окон;
• Датчики разбития стекол;
• Датчики движения.

Пожарная сигнализация для заведений питания имеет свою специфику, связанную с особо сложными условиями работы. На кухне имеются зоны с открытым пламенем, общая высокая температура в помещении, а также вероятность задымления и т.п. Все это должно учитываться при проектировании таким образом, чтобы минимизировать ложные срабатывания и в то же время обеспечить надежную защиту и высокую оперативность отзыва на опасные ситуации.

ВАЖНО! Все детекторы и оповещатели, по возможности, устанавливаются незаметно, чтобы не портить интерьер помещений.

Системы вызова официанта

Обычными кнопками-звонками для вызова официанта уже никого не удивишь. И они своим шумом вызывают скорее раздражение. Электронные «пейджинговые» системы вызова официанта являются их современными аналогами. В зависимости от комплектации и функций их можно купить за довольно доступные средства. С их помощью можно боле оперативно и качественно обслуживать клиентов, что позитивно сказывается на репутации заведения и ведет к росту прибыли.

Особенно полезными такие системы будут для ресторанов имеющих несколько залов, отдельных кабинетов, летнюю площадку или удаленные беседки. Вызов может отображаться на приемном табло администратора или непосредственно на пейджере официанта закрепленного за столиком.

Контроль доступа (СКУД)

Системы контроля и управления доступом необходимы не только на режимных объектах. Они весьма полезны и в ресторанном бизнесе. СКУД помогает разграничить рабочие зоны и помещения для клиентов, чтобы посетители не могли травмироваться.

Так же с их помощью можно контролировать допуск работников именно в те помещения, где они могут находиться в соответствии со своими служебными обязанностями. Это существенно снизит количество краж и других злоупотреблений со стороны персонала.

Эксплуатация обычных ключей с замками не слишком продуктивно. Более рационально использовать дистанционные считыватели для именных proximity карт, магнитных карт или ключей Touch Memory.

Локальные сети, Wi-fi и телевидение

Кафе и рестораны, это места, где посетители не только едят, но и развлекаются. Свободный доступ в интернет и телевидение является одним из неотъемлемых атрибутов качественного сервиса. При всей внешней простоте использования эти сервисы требуют использования современной аппаратуры и тщательной настройки.

Доступ в интернет предоставляется клиенту посредством беспроводной сети wi-fi. При этом необходимо рассчитать оптимальную ширину канала и подобрать тип роутера (в зависимости от количества посетителей) для обеспечения комфортной скорости. Если wi-fi использует оборудование кафе – извещатели ОПС или видеокамеры, это также следует учесть.

Телевидение может стать немаловажным фактором привлечения клиентов. Особенно трансляции спортивных мероприятий. Важным фактором является не только выбор места для телевизора, но и способа получения сигнала: через интернет или ресивер.

Усиление сотовой связи

Многие кафе и рестораны находятся в подвальных и полуподвальных помещениях, а также зданиях старой постройки. Как правило, в таких сооружениях интенсивность сотового сигнала существенно снижается. В то же время многим посетителям, по разным причинам, необходимо постоянно находиться на связи. Чтобы не терять таких клиентов необходимо использовать репитеры – усилители сотовой связи.

Обратившись в нашу компанию, вы получите полный спектр технического обеспечения любых инженерных систем для кафе и ресторанов в городе Крымске и Краснодарском крае. Мы поможем вывести Ваше заведение на новый уровень.